見たこと 食べたことあるけれど あまり 記憶にないもの
先日お友達にチョロギをいただきました。
ご実家でチョロギを作られていて 梅酢漬けをしたからといって持ってきてくれました。
ひとつひとつ洗って 泥をとるのが大変だったようです。
チョロギって見たことはありますが あんまり食べたことがありません。
お正月に 黒豆の横にのっていたりしますよね。
縁起がいいのでしょうか～～～。
ちょっと調べてみましょう。
チョロギ（チョウロギとも）は、しそ科 多年草の植物。
高さ60cmほどに育ち、6月～7月頃に薄い青紫の花を咲かせるそうです。
見たことあるのかな～～～？ あまり記憶にありません。
10月～11月頃に根にできる塊茎を収穫し食用とします。
日本では東北地方を中心に栽培されているが、京都など西の各地でも栽培されている。
西日本での収穫期は東北よりもやや遅く、12月頃になるとされています。
塊茎は長さ1～3cm程度の巻貝のような形をしており、泥を落とすと白いのですね。
ひとつひとつが小さいですし 巻貝のようになっているので
これはこれは 泥を落とす作業がさぞ大変だったことでしょう。
そして この塊茎を 塩漬けにしたり茹でたりして食べるのだそうです。
ユリ根に似た食感と、ショウガのようにピリッと辛い味がするらしいのですが
やはりその味などは あまり私の記憶にありません。
塩漬けの場合、4～5日ほど漬けた後に 梅酢やシソ酢に漬けて赤い色をつけることが多く
この赤く漬けたチョロギは、おせち料理によく用いられるようです。
フランスでjaponaise（ジャポネーズ、日本風）と名前に付く料理には、
なぜか必ず付け合せにチョロギを盛り付けるとか。おもしろいですね。
稀に、チョロギは魚との食い合わせが悪いと言われることがあるそうです。
体温を下げる食べ物としても有名なのだそうですが～～ ご存知ですか？
また、外からの病の侵入から 身体を守り、血の滞りを治し、
気を静め精神を安定させるという うれしい効果があるようです。
この年まで生きていて チョロギをいくつ食べただろう。
もしかして 10個も 食べてない？かもしれない。
いただいたチョロギ 大切に味わっていただくことにします。
